عسل یکی از محصولات طبیعی و مغذی است که از زمان‌های قدیم در تغذیه انسان‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. عسل به دلیل خواص ضدباکتریایی، ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی که دارد، به عنوان یکی از بهترین منابع غذایی شناخته شده است.
در بازار، عسل‌های مختلفی وجود دارد که بر اساس فرآیند تولید و پرورش زنبورعسل، دسته‌بندی می‌شوند. دو نوع عسل که در اینجا به آنها اشاره می‌شود، عسل گرما ندیده و عسل حرارت ندیده هستند.
در ادامه، ما قصد داریم این دو نوع عسل را مقایسه کرده و تفاوت‌های آنها را بررسی کنیم. عسل گرما ندیده، عسلی است با فرمولاسیون ویژه که پس از برداشت از کندو، بدون تداخل با حرارت، به صورت خام و طبیعی در دسترس قرار می‌گیرد. این نوع عسل، حاوی آنزیم‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آن طبیعی و بدون تغییر است. عسل گرما ندیده به عنوان یک محصول طبیعی و خالص شناخته می‌شود که خواص درمانی و مغذی آن بیشتر است.
عسل حرارت ندیده چیست؟
حرارت دادن یا پاستوریزاسیون، فرایندی است که در صنایع غذایی، به منظور از بین بردن باکتری های موجود، از ان استفاده می شود. طی پاستوریزاسیون، متناسب با ماده غذایی، آن را تا نقطه جوش حرارت دهی می کنند.
عملیات حرارتی معمولاً برای استریل کردن و روشن کردن عسل استفاده می شود اما برای مثال، حرارت می تواند باعث از بین رفتن آنزیم ها و مواد مغذی موجود در عسل شود.
برای آشنایی با "دمای طبیعی عسل" میتوانید، از بخش مقالات علمی عسل مجله سین سا ژاو استفاده کنید.
تفاوت عسل حرارت ندیده با عسل گرما ندیده
گرما دهی، فرایندی است که برای مود غذایی با ترکیبات قندی با ویسکوزیته بالا، از آن استفاده می شود. هدف از گرما دهی، حفظ کیفیت ظاهری، افزایش شفافیت، از بین بردن ترکیبات فندی متبلور شده (شکرک) و مواردی از این دست است. دمای مورد استفاده در گرما دهی معمولا بین 40 تا 60 درجه ساتی گراد است.
با توجه به مطالب ذکر شده، عسل حرارت ندیده ممکن است در معرض گرما دهی قرار گرفته باشد. به همین دلیل عسل حرارت ندیده نمی تواند خواص عسل گرما ندیده را دارا باشد. بطور دقیق تر، می توان گفت که عسل حرارت ندیده، الزاما گرمادهی شده است، اما عسل گرما ندیده، هیچ حرارتی ندیده است و لذا با توجه به فرمولاسیون ویژه ای که دارد، می توان از خواص ویژه و منحصر به فرد آن استفاده نمود.
برای تهیه عسل مخصوص درمان سرطان، می توانید به صفحه خرید عسل گرما ندیده در سین‌سا ژاو مراجعه نمایید
انتخاب عسل خوب
با توجه به این مطالب، اگر می خواهید از تمامی فواید سلامتی عسل بهره مند شوید، می بایست عسل گرما ندیده (سرد و خام) را انتخاب کنید. اگر برچسب روی عسل حاوی عبارت "گرما ندیده" نباشد، احتمال بسیار بالایی وجود دارد که عسل، فراوری شده، پاستوریزه و یا گرمادیده باشد. بر روی بسیاری از انواع عسل های پاستوریزه عبارت "عسل خالص" درج شده است که این کلمات نیز دلیلی بر خام و گرما ندیده بودن بودن عسل نیست. حتی محصولاتی که بعنوان "عسل ارگانیک" بفروش می رسند نیز ممکن است خام و بکر نباشند چرا که بعضی تولیدکنندگان عسل ارگانیک، آن را پاستوریزه می کنند. عسل هایی که به عنوان عسل تک گیاه، مانند "عسل آویشن"، "عسل گشنیز" و ... به فروش می رسند نیز، الزاما خام، فراوری نشده و حرارت ندیده نیستند. پس مهمترین عبارتی که باید روی بسته بندی محصول به دنبال آن باشید، عبارت "عسل گرماندیده" یا "عسل سرد" است. برخی محصولات عسل فرآوری شده حاوی شربت ذرت، فروکتوز بالا یا سایر مواد افزودنی هستند. برای اطمینان از خام بودن عسل حتما برچسب روی محصول را مطالعه نمایید.
محتوای فنلی در عسل های مختلف می تواند بسیار متفاوت باشد. بهترین عسل ها دارای محتوای گیاهی بالایی از گرده های جمع آوری شده توسط زنبورهای تولید کننده عسل هستند. این ترکیبات به طور قابل توجهی به ایجاد خواص آنتی اکسیدانی و شیمیایی در عسل کمک می کنند، اما به تنهایی، دلیل وجود آنها نیستند. پاستورزه کردن، فیلتراسیون و حرارت دادن عسل می تواند باعث از بین رفتن این خواص عسل شود. بنابراین برای حفظ و بهبود سلامتی و نیز افزایش سطح ایمنی بدن، توصیه می شود عسل گرما ندیده مصرف کنید.
برای آشنایی با "روش های درمان سرطان با عسل گرما ندیده" میتوانید، از بخش مقالات علمی عسل مجله سین سا ژاو استفاده کنید.
عسل گرما ندیده را از کجا تهیه کنیم
برای یافتن عسل گرما ندیده، بدنبال محصولاتی باشید که روی برچسب آن ها، کلمه "گرما ندیده" نوشته شده باشد. محصولاتی که عبارات "ارگانیک" یا " خالص" بر آنها درج شده لزوما گرما ندیده نیستند. ظاهر عسل نیز می تواند در تشخیص خام بودن عسل کمک کند. عسل رایج ظاهری بسیار شفاف و بدون زائده دارد. این در حالیست که عسل گرما ندیده دارای رنگ ترکیبی و ظاهری کدر یا کرمی می باشد. عسل گرما ندیده، سریع تر از عسل رایج کریستالیزه (رس بسته، شکرک زدن عسل) می شود.
ممکن است با اصطلاحات "عسل خام" یا "عسل گرما ندیده" یا "عسل سرد" یا "عسل حرارت ندیده" برخورد کرده باشید، سین سا ژاو ارائه دهنده عسل گرما ندیده می باشد که به نام عسل سرد نیز شناخته می شود.
قیمت عسل گرما ندیده (خام و سرد)
عسل گرما ندیده معمولاً قیمت بیشتری نسبت به عسل رایج دارد، زیرا فرآیند تولید آن کمتری از زمان و انرژی مصرف می‌کند و حاوی مواد مغذی بیشتری است. همچنین عسل خام و سرد ژاو فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد و می‌تواند به عنوان یک منبع انرژی طبیعی و ضدعفونی کننده موضعی مورد استفاده قرار گیرد.
عسل گرماندیده سین‌سا ژاو چیست؟
عسل گرما ندیده و خام ژاو نوعی عسل با فرمولاسیون ویژه است که به منظور حفظ خواص درمانی آن، در معرض حرارت و گرما قرار نگرفته است. شما برای تهیه و خرید عسل سرد ژاو، مناسب برای بیماران مبتلا به سرطان می توانید از بخش خرید محصولات عسل سایت ما دیدن کنید و یا برای دریافت مشاوره رایگان پیش از خرید عسل با همکاران ما در ارتباط باشید.